海阔鲜湿面条机有哪些功能

面条机的操作说明须知  一、概述  面条机,是根据总结市场需求及海阔面食机械生产经验基础上设计的又一款多功能面条生产机械,其特点是:结构紧凑,操作更加安全、方便,功能可靠、实用,制品质量显著提高。实现一机多用,可用于制作面条,馄饨皮及中西面点,亦可辅助代替人力揉制面团,适合宾馆、饭店及食品加工单位选用。 二、结构及特点  该产品主要由机架、传动部分、轧辊压皮部分、面条切刀部分、 护罩部分等组成,增加了“点动反转”按钮可使面条机刀退出槽内时更加方便,顺面簸箕、接面盘又可用作为护板、护罩,精心设计,别具匠心,人性化程度极大提高。加粗后的压面辊使的压出面片更加光滑、均匀,提高了面片质量,操作方便、安全卫生,结构紧凑、运输方便。

邢台市海阔机械制造有限公司

一、和面

彩色面条机制作面条的时候首先要和面,和面也是有要求的,面粉、食盐、回机面头和其余辅料要按比例定量添加;加水量应依照面粉的湿面筋含量确定,这个加水的含量是非常重要的,面团含水量不仅高于31%;加水温度宜控制在30℃左右;和面时间15分钟,冬季宜长,夏季较短。和面结束时,面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松散复原,且断面有层次感。

二、熟化

采用彩色面条机的圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团开展熟化、贮料和分料,时间通常为10~15分钟,要求面团的温度、水分不可与和面后相差过大。制作实践证明,在面团复合再然后开展第二次熟化,效果较明显,这种技术已经被大多数厂家采用。

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